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人参药材及其应用

2014-08-28

一 、人参的简介

      人参是五加科、人参属多年生草本植物。古代人参的雅称为黄参、地精、神草。人参被人们称为百草之王,是闻名遐迩的东北三宝之一。

      人参很早在中医中应用,《神农本草》也将人参列为上品,便可见一般。历代医药专著都给人参以较高的评价,《本草新编》中对人参有这样的论述“人参,味甘,气温、微寒、气味俱轻,可升可降,阳中有阴,无毒。乃补气之圣药,活人之灵苗也。”

二、人参的功效

      人参性平、味甘、微苦,微温。归脾、肺经、心经。具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智的功效。主要治疗:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之症。中医一般都会将人参同其他药材配伍使用,但由于人参本身即有较强的功效,也有单独应用的记载,比如独参汤。而平时表现有比较容易劳累,不喜欢说话,既怕冷又怕热等一些偏弱症状的亚健康人群,也可以在平时小剂量多次食用以增强体质。

三、人参的使用禁忌

      当然,人参虽好,可也并不是人人都适用,人参在使用上,也有它的禁忌:

1、因为人参有类激素样作用,因此除非必要,是不建议给青少年、孕妇等人群食用的;

2、正在发热且体质较好的人也不建议服用人参,过度的温补会造成身体一系列的不适症状:比如会出现流鼻血、上火等症状;

3、服用人参的同时最好不要同食萝卜,因为人参补气,萝卜行气会减弱人参的功效;

4、其次,医学上也有一些配伍禁忌,医书上记载,人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。

四、人参在保健酒中的应用

      人参在保健食品中是应用频次最多的中药材之一,除了人参本身具有的功效之外,人参在中国悠久的应用历史和一些小说对人参功效的过度夸大,使得人参在老百姓的心目中,就是“高大上”的代名词,这些也是人参受到追捧的主要原因。

      人参中的有效成分主要包括有人参皂苷、人参挥发油、人参多糖、人参多肽、人参黄酮五大类活性成分。而人参皂苷被视为是人参中的最为主要的活性成分,因而被广泛研究。现代药理研究表明,人参皂苷具有快速缓解疲劳、调节免疫力、改善学习记忆、延缓衰老、兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集、抗肿瘤、护肝等作用。

      人参皂苷有一个极为显著的理化性质即是它易溶于乙醇溶液,因此将人参药材制成保健酒能最大程度地保留其中的有效成份,从而发挥其最大作用。由于人参本身的特性,它又常常被使用在具有缓解体力疲劳、调节免疫力、延缓衰老、改善睡眠等一系列产品中。而《卫生部公告2012年第17号》中卫生部批准五年以下人参(人工种植)为新资源食品,这就意味着现在普通食品中也可以使用人参。人参的使用在增加产品功能属性的同时,又能增加产品的宣传亮点,它在保健酒中的应用将会日益广泛。下面将不同品种的人参及其制品在保健酒中的应用做一简介:

参须:包括有白参须和红参须,以红参须为多见,为红参加工时的产物,性能与红参相似,但效力较小而缓和,价格上也较红参便宜很多。白参须来源较多,有在采挖人参时残留在参地中的根须,也有在加工过程中损伤后掉落下来的。不同规格的参须在市场上价格也不相同,由于根须中皂苷含量较高,常常用来加工提取人参皂苷,这类提取物可以直接在保健酒中添加,既可以精准的控制用量,又降低生产成本;

生晒参:性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。生晒参外形较为美观,成份较为完整,在保健酒中既可以直接浸泡,增加保健酒的可赏性,又能提取后进行酒体调配;

糖参(白参):多选用身短、质较次的高丽参,鲜根用沸水烫煮片刻,排针扎孔,再浸糖汁中,然后晒干。性最平和,效力相对较小,适用于健脾益肺。白参品次较差,而且由于制备过程中浸泡过糖汁,因此比重较大,在保健酒中使用较为不划算;

红参:用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。红参是人参的熟制品,除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外,其药性更温,具有火大、劲足、功效强的特点,更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说,红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品,因此民间也有女性更适合用红参进补之说。当然也正是红参较为温补这一特点导致,红参在保健酒中适应度不高,酒是温燥之品,再使用红参,更容易上火。因此除了适宜女性或者功能方向为温补的保健酒产品之外,一般较少保健酒中应用。

有机人参:无农残、无化肥、无转基因,最大程度保留了人参的成份与功效。但这种人参种植成本较高,因此量少价高,不适合大范围应用。但是也可以作为保健酒产品的附加概念加以应用。

野山参:无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵,很少用。现在还有移山参,功效较纯正野山参为弱,数量略多。市面上一般都是以移山参当作野山参来进行售卖,普通消费者也较难辨别。野山参不适合大范围使用,仅仅可以在高端定制产品中占有一席之地。

 

【劲牌公司内部刊物】

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生晒参:性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。生晒参外形较为美观,成份较为完整,在保健酒中既可以直接浸泡,增加保健酒的可赏性,又能提取后进行酒体调配;

糖参(白参):多选用身短、质较次的高丽参,鲜根用沸水烫煮片刻,排针扎孔,再浸糖汁中,然后晒干。性最平和,效力相对较小,适用于健脾益肺。白参品次较差,而且由于制备过程中浸泡过糖汁,因此比重较大,在保健酒中使用较为不划算;

红参:用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。红参是人参的熟制品,除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外,其药性更温,具有火大、劲足、功效强的特点,更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说,红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品,因此民间也有女性更适合用红参进补之说。当然也正是红参较为温补这一特点导致,红参在保健酒中适应度不高,酒是温燥之品,再使用红参,更容易上火。因此除了适宜女性或者功能方向为温补的保健酒产品之外,一般较少保健酒中应用。

有机人参:无农残、无化肥、无转基因,最大程度保留了人参的成份与功效。但这种人参种植成本较高,因此量少价高,不适合大范围应用。但是也可以作为保健酒产品的附加概念加以应用。

野山参:无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵,很少用。现在还有移山参,功效较纯正野山参为弱,数量略多。市面上一般都是以移山参当作野山参来进行售卖,普通消费者也较难辨别。野山参不适合大范围使用,仅仅可以在高端定制产品中占有一席之地。

 

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