人参药材及其应用

一 、人参的简介

      人参是五加科、人参属多年生草本植物。古代人参的雅称为黄参、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

      人参很早在中医中应用，《神农本草》也将人参列为上品，便可见一般。历代医药专著都给人参以较高的评价，《本草新编》中对人参有这样的论述“人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。”

二、人参的功效

      人参性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主要治疗：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。中医一般都会将人参同其他药材配伍使用，但由于人参本身即有较强的功效，也有单独应用的记载，比如独参汤。而平时表现有比较容易劳累，不喜欢说话，既怕冷又怕热等一些偏弱症状的亚健康人群，也可以在平时小剂量多次食用以增强体质。

三、人参的使用禁忌

      当然，人参虽好，可也并不是人人都适用，人参在使用上，也有它的禁忌：

1、因为人参有类激素样作用，因此除非必要，是不建议给青少年、孕妇等人群食用的；

2、正在发热且体质较好的人也不建议服用人参，过度的温补会造成身体一系列的不适症状：比如会出现流鼻血、上火等症状；

3、服用人参的同时最好不要同食萝卜，因为人参补气，萝卜行气会减弱人参的功效；

4、其次，医学上也有一些配伍禁忌，医书上记载，人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。

四、人参在保健酒中的应用

      人参在保健食品中是应用频次最多的中药材之一，除了人参本身具有的功效之外，人参在中国悠久的应用历史和一些小说对人参功效的过度夸大，使得人参在老百姓的心目中，就是“高大上”的代名词，这些也是人参受到追捧的主要原因。

      人参中的有效成分主要包括有人参皂苷、人参挥发油、人参多糖、人参多肽、人参黄酮五大类活性成分。而人参皂苷被视为是人参中的最为主要的活性成分，因而被广泛研究。现代药理研究表明，人参皂苷具有快速缓解疲劳、调节免疫力、改善学习记忆、延缓衰老、兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集、抗肿瘤、护肝等作用。

      人参皂苷有一个极为显著的理化性质即是它易溶于乙醇溶液，因此将人参药材制成保健酒能最大程度地保留其中的有效成份，从而发挥其最大作用。由于人参本身的特性，它又常常被使用在具有缓解体力疲劳、调节免疫力、延缓衰老、改善睡眠等一系列产品中。而《卫生部公告2012年第17号》中卫生部批准五年以下人参（人工种植）为新资源食品，这就意味着现在普通食品中也可以使用人参。人参的使用在增加产品功能属性的同时，又能增加产品的宣传亮点，它在保健酒中的应用将会日益广泛。下面将不同品种的人参及其制品在保健酒中的应用做一简介：

参须：包括有白参须和红参须，以红参须为多见，为红参加工时的产物，性能与红参相似，但效力较小而缓和，价格上也较红参便宜很多。白参须来源较多，有在采挖人参时残留在参地中的根须，也有在加工过程中损伤后掉落下来的。不同规格的参须在市场上价格也不相同，由于根须中皂苷含量较高，常常用来加工提取人参皂苷，这类提取物可以直接在保健酒中添加，既可以精准的控制用量，又降低生产成本；

生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。生晒参外形较为美观，成份较为完整，在保健酒中既可以直接浸泡，增加保健酒的可赏性，又能提取后进行酒体调配；

糖参（白参）：多选用身短、质较次的高丽参，鲜根用沸水烫煮片刻，排针扎孔，再浸糖汁中，然后晒干。性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。白参品次较差，而且由于制备过程中浸泡过糖汁，因此比重较大，在保健酒中使用较为不划算；

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，因此民间也有女性更适合用红参进补之说。当然也正是红参较为温补这一特点导致，红参在保健酒中适应度不高，酒是温燥之品，再使用红参，更容易上火。因此除了适宜女性或者功能方向为温补的保健酒产品之外，一般较少保健酒中应用。

有机人参：无农残、无化肥、无转基因，最大程度保留了人参的成份与功效。但这种人参种植成本较高，因此量少价高，不适合大范围应用。但是也可以作为保健酒产品的附加概念加以应用。

野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。现在还有移山参，功效较纯正野山参为弱，数量略多。市面上一般都是以移山参当作野山参来进行售卖，普通消费者也较难辨别。野山参不适合大范围使用，仅仅可以在高端定制产品中占有一席之地。

【劲牌公司内部刊物】

生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。生晒参外形较为美观，成份较为完整，在保健酒中既可以直接浸泡，增加保健酒的可赏性，又能提取后进行酒体调配；

糖参（白参）：多选用身短、质较次的高丽参，鲜根用沸水烫煮片刻，排针扎孔，再浸糖汁中，然后晒干。性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。白参品次较差，而且由于制备过程中浸泡过糖汁，因此比重较大，在保健酒中使用较为不划算；

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，因此民间也有女性更适合用红参进补之说。当然也正是红参较为温补这一特点导致，红参在保健酒中适应度不高，酒是温燥之品，再使用红参，更容易上火。因此除了适宜女性或者功能方向为温补的保健酒产品之外，一般较少保健酒中应用。

有机人参：无农残、无化肥、无转基因，最大程度保留了人参的成份与功效。但这种人参种植成本较高，因此量少价高，不适合大范围应用。但是也可以作为保健酒产品的附加概念加以应用。

野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。现在还有移山参，功效较纯正野山参为弱，数量略多。市面上一般都是以移山参当作野山参来进行售卖，普通消费者也较难辨别。野山参不适合大范围使用，仅仅可以在高端定制产品中占有一席之地。

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